Nous visitons ensuite un restaurant intégralement construit en sel. Tables, chaises, murs, colonnes, comptoir… tout est en sel, excepté la porte, les fenêtres et le toit. Il n’est malheureusement pas encore ouvert, car les autorités n’aiment pas le principe des toilettes en sel. De plus, l’eau potable manque cruellement dans la région et un restaurant en consommerait beaucoup.
Dehors, des enfants chauffent de l’eau pour le maté, au moyen d’un four solaire. C’est une espèce de parabole en inox, concentrant la chaleur des rayons solaires en un point central, où l’on dépose le récipient avec l’eau.
Cet endroit me remplit de zénitude, mais j’imagine que vivre ici doit être très éprouvant, tant physiquement que moralement. Il n’y a que du sel, à des dizaines de kilomètres à la ronde. Pas une plante, pas un arbre, pas un animal… Du sel et des touristes, presque tout aussi nombreux…
Photo : Restaurant à Salinas Grandes, Salta (Provincia de Salta) - © Pavel Fosenbauer